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ジャガイモのホットベーコンサラダ

茹でたてのジャガイモに熱いベーコンのホットソースをからめるサラダ。熱さと酸味と黒胡椒の香りが食欲を引き立てます。大雑把に作っても美味しい料理なので、キャンプなどでもおすすめ。元ネタはマイライフブックス「かくし味の本」です。

【材料（約２人前）】

ジャガイモ	： ２個
ベーコン	： ５０ｇ程度（スライス２、３枚）
玉葱	： 1/4個
酢（下味用）	： 小さじ２
塩・胡椒（下味用）	： 少々
オリーブオイル	： 大さじ２
酢	： 大さじ１
塩	： ひとつまみ
黒胡椒	： 少々

【作り方】

1. ジャガイモは水洗いして土を落とす。玉葱はみじん切りに、ベーコンは１ｃｍ幅程度に切る。
2. ジャガイモを皮付きのまま、竹串がスッと通るくらいまで茹でる。電子レンジを使う場合はラップして６〜１０分ほど（電子レンジの強さによって異なる）。
3. 茹で上がったら熱いうちに皮を剥いて、５ｍｍ厚ほどにスライスしてボールに入れ、玉葱のみじん切りと酢と塩・胡椒をからめて下味を付ける。
4. ホットソースを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンをカリカリになるまで炒める。
5. ベーコンが炒まったら酢と塩を加え、黒胡椒を好みの量だけ挽いてひと混ぜする。
6. ジャガイモにホットソースをまわしがけ、手早く混ぜて味を絡めて出来上がり。

【キモ】

• ジャガイモはとにかく熱いうちに味を絡めるのがポイント。熱くて持てなくても「冷めてから剥こうっと」なんて言っちゃ駄目駄目駄目。新ジャガイモなら、ペーパータオルで包んでこするだけでほとんど皮が取れます。
• ここで使う油と酢は、要はドレッシングになるわけなので自分の好みのものを使うべし。僕はオリーブオイル＋米酢なんて組み合わせが結構好きだったりするのでレシピのデフォルトもそうなってます。
• 玉葱が好きな人は玉葱をもっと増やしても可。逆に辛みが気になるひとは、下味じゃなくホットソースの鍋の方に入れて炒めると良いです。
• 彩りとして他の野菜を入れるのも良いです。さやいんげん等を塩ゆでにして加えたりするのも美味しいです。